杂食者，美食也，广食者，营养也。宁夏素有“塞上江南”之称，黄河水自西向北流经而过，为农作物生长提供了良好的自然条件。尤其是小麦可以算是宁夏的一张名片。对于爱吃面食的北方人来说，来宁夏绝对让您吃的既养眼养胃且营养。

　　宁夏风味小吃，北有烩羊杂碎，南有固原山区的牛羊肉泡馍。泡馍是当地饮食中的一种饶有情趣的风味小吃，深受群众欢迎。它味道独特，方便实惠，价廉味美，吃者甚多。

　　锅盔是宁夏的一种传统面食品的总称。因地域不同，也有不同的形状和称谓。陇东南多称干面锅盔，形状圆而大，一个有三四斤，用三分之一的发面和三分之二的干面，用棒子压制而成PG电子apPG电子app下载p，论斤过秤出售，能储存一个星期而不坏，携带方便，是外出经商的方便食品。

　　炒煳饽是一道西北地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。所谓炒煳饽，就是将烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。

　　是宁夏独特的风味小吃之一。这种小吃味美爽口，经济实惠。同时又是“快餐”，只要到酿皮子摊上去，一两分种即可吃到口，所以受到群众的喜爱。其色悦目，香味诱人，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。酿皮子一年四季都有出售，其特点是色泽橙黄，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。

　　将荞面用凉水和好后，切成骰子大小的面团在草帽上搓成枣核形状的卷面疙瘩，内空外花，故被称做麻食子。下到锅里煮熟后氽入肉汤，加调荤、素臊子和辣椒、葱花、蒜末，或干拌，或连汤吃。宁夏南部地区群众喜欢在节日里制作麻食子以待客。银川地区在制作时，将面团切成手指粗细的条，用右手大拇指在左手掌心捻成小贝壳状，又称做“猫耳朵”。

　　麦芽糖是宁夏群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后，回族群众便晒好大麦，开始碾米做糖。这种习惯已有200年的历史。这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼、有豆味。它含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁，常食可消渴除热，补虚化食，止泄宽胸。

　　相传在清朝乾隆年间，同心旧城（俗称“半个城”）就有经营干粮馍，20世纪70年代曾一度有百余户PG电子app下载人家经营，现在仍有几十户人家卖干粮馍。干粮馍不仅是一种待客食品，也是一种远途旅行的方便食品。用纯面粉制作，不加任何作料，且用慢火烙成，保存时间长，不易发霉变味，深受大家欢迎。

　　宁夏风味甜食，主要在南部山区生产杂粮的地方做。甜醅醇香、清凉、甘甜，夏日清心提神、去除倦意；冬天壮身暖胃、增加食欲。

　　羊肉臊子面，在宁夏既是家常便饭，也是待客必备之食物，是最受宁夏和外地客人欢迎的风味小吃之一。

　　馄馍是宁夏人喜食的另一种面食，其来源有多种民间传说，都与在野外的牧羊人生活有关。馄馍用特制的锅烤烙。外脆内软，香甜可口，颇似面包，掌握火候是其制作关键。现在，馄馍多用专用模具在烤箱中烧烤，也很受欢迎。

　　小揪面是宁夏的特色面食，其口感筋道、色泽洁白、形如雪片。宁夏人喜欢把揪面片煮熟后，再与羊肉或牛肉臊子同炒，并且吃炒揪面时用碟子而不是碗装，这样不易黏结PG电子app，以保持揪面片的筋韧度。

　　生汆面是宁夏固原三营的一道特色小吃。三营是银川、中卫等地通往甘肃平凉、兰州的要道，过去许多来往客商多在此休息。当地的生氽面最有特色，深受来往客商的喜爱。其做法是将面粉加水加盐和好揉至不粘手，醒好后切成细面条。将肉丸子，或羊肉洗净切成米粒丁，葱切成丝，姜剁成末制成臊子。细面条入锅煮熟后将臊子倒入锅中搅匀PG电子app下载煮至香味溢出，连汤盛出即成。此面吃时再配上油泼辣椒和腌韭菜加以提味，汤鲜面爽，肉嫩味香，使人垂涎欲滴，食欲大增。

　　羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。面和好擀成片，切成细条用手搓圆。这道小吃特点：面筋味鲜，口感极佳，风味独特。

　　羊肉搓面的高汤由新鲜的羊骨及骨髓文火熬制，搓面里肉、菜、豆制品搭配比例适当，营养丰富，滋补功能强，是一种老少皆宜、非常贴近百姓口味、适合大众消费的风味速食面食品。

　　烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。因为夹板和丸子是小吃的两种主料，故又称烩夹板丸子。质地软嫩，滋味鲜香。

　　蒸艾叶的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。蒸艾叶清香无毒，营养丰富，能“通气血，祛寒湿，止血，安胎”。尤其是端午节前后的艾叶，青嫩味鲜，具有开胃健脾、增进食欲的功效。

　　燕面糅糅是一道民间小吃，开始时出现于固原地区，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面，成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多以凉菜上桌。